DE MENUKAART

DE MENUKAART

Pierre stelt elke week een nieuw menu samen die het woord geeft aan lokale en verse producten en op die manier een variatie aan gerechten weergeeft. De gerechten zijn een weerspiegeling van de chefs authenticiteit en creativiteit.

De pure smaken halen herinneringen op vanuit de kindertijd, ontmoetingen, reizen, allemaal gecreëerd door de chef met het grootste respect voor de cultuur en herkomst van het product alsook voor ieders overtuiging. Hij biedt dan ook vegetarische gerechten aan..

Download de wijnkaart hier

DE MENUKAART by Pierre Balthazar

Voorgerechten

Gerijpt rundvlees
Gillardeau oester / Schuim van appel
21 €

Gemarineerde zalm
Bieten collectie / Mozzarella
19€

Ravioli
Carbonara / Zwarte truffel
22 €

Geraspte geitenkaas
Zandkoekjes / Pickles van worteltjes / Honing
16 €


Hoofdgerechten

Kabeljauwfilet
Béarnaise van kreeft / « Bouchon » aardappel
32 €

Kalfsfilet
Gekarameliseerde uien / Cantharellen / Beenmerg
34 €

Wilde eend
Knolselder gebakken in een zoutkorst / Witloof / Abrikoos
30 €

Pompoen risotto
Beaufort kaas / Brusselse spruitjes / Geraspte hazelnoten
20 €

Desserts

Verfijnde Belgische kazen
van Pascal Fauville
14 €

Chocolade tiramisu
Hazelnoot / Bailey’s saus
12 €

Mango carpaccio
Kokosnoot mousse / Sesam
12 €

Pierre’s lunch

The Restaurant biedt een lunch formule.

1 gerecht 23€

2 gerechten 29€

3gerechten 35€

wijn en water forfait  18€

GRATIS PARKING inbegrepen

4-gangenmenu

Vier gerechten naar keuze
59 € zonder wijnen
83 € met wijnarrangement

5-gangenmenu

Vijf gerechten naar keuze
69 € zonder wijnen
99 € met wijnarrangement

Alle prijzen zijn in €, inclusief servicekosten en BTW.
The Restaurant biedt toegang tot de  ondergrondse parking van The Hotel. De parking van The Hotel wordt gratis aangeboden aan bezoekers van The Restaurant.

Download hier de allergenen informatie

GUIDE MICHELIN

fourchettes Michelin fourchettes Michelin fourchettes Michelin

GAULT & MILLAU

14/20 Toque Gault et Millau
Brussels Exclusive Labels
The Restaurant © 2015 - Waterloolaan 38, 1000 Brussel - Tel: +32 2 504 13 33 - Openingstijden - Parking in The Hotel