DE MENUKAART

DE MENUKAART

Pierre stelt elke week een nieuw menu samen die het woord geeft aan lokale en verse producten en op die manier een variatie aan gerechten weergeeft. De gerechten zijn een weerspiegeling van de chefs authenticiteit en creativiteit.

De pure smaken halen herinneringen op vanuit de kindertijd, ontmoetingen, reizen, allemaal gecreëerd door de chef met het grootste respect voor de cultuur en herkomst van het product alsook voor ieders overtuiging. Hij biedt dan ook vegetarische gerechten aan..

Download de wijnkaart hier

DE MENUKAART by Pierre Balthazar

Voorgerechten

Tartaar van rundvlees gesneden met een mes
Brioche « perdue » / Dille / Kwartelei / Kaviaar
20 €

Gemarineerde tonijn mi-cuit
Tomaat / « Ras El Hanout » / Mozarellamousse
22 €

Rauwe ham
Courgette / Gekarameliseerde abrikoos
20 €

Tomaten collectie
“Gazpacho” van groene tomaat / Geitenkaas / Balsamico azijn
16 €


Hoofdgerechten

Gnocchi van aardappel
Gebakken asperges / Lichte room van parmezaan
20 €

Koninklijk kabeljauw
Witte asperges / Accra / Koffie oil
25 €

Rundvleesfilet
Foie gras / Cantharellen / Ui / Aardappel
33 €

Lamb
Crème van artisjok / Aubergine / Basilicum
27 €


Desserts

Verfijnde Belgische kazen
van Pascal Fauville
14 €

Biscuit olijfolie
Bosbessen / Kwark
12 €

Mirabelle oven en kruiden
Chocolade biscuit / Sorbet met mirabelle likeur
12 €

Pierre’s lunch

The Restaurant biedt een lunch formule voor 35 €. Hierin zitten een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert inbegrepen alsook 2 uur gratis parking.

4-gangenmenu

Vier gerechten naar keuze
55 € zonder wijnen
79 € met wijnarrangement

5-gangenmenu

Vijf gerechten naar keuze
65 € zonder wijnen
95 € met wijnarrangement

Alle prijzen zijn in €, inclusief servicekosten en BTW.
The Restaurant biedt toegang tot de  ondergrondse parking van The Hotel. De eerste twee uren in de parking van The Hotel worden gratis aangeboden aan bezoekers van The Restaurant.

Download hier de allergenen informatie

GUIDE MICHELIN

fourchettes Michelin fourchettes Michelin fourchettes Michelin

GAULT & MILLAU

14/20 Toque Gault et Millau
Brussels Exclusive Labels
The Restaurant © 2015 - Waterloolaan 38, 1000 Brussel - Tel: +32 2 504 13 33 - Openingstijden - Parking in The Hotel