La Carte

La Carte

Pierre compose une carte hebdomadaire qui donne la parole aux produits du marché, offrant une variété de plats qui témoignent de l’authenticité et de la créativité du chef cuisinier.

Des saveurs pures qui font remonter l’enfance, les souvenirs, les rencontres, les voyages, cuisinées par le chef dans le plus grand respect de la culture du produit et en respectant les convictions de chacun en proposant aussi des plats végétariens.

Téléchargez ici la carte des vins

La Carte par Pierre Balthazar

Carte du 06 au 22 décembre 2018

Entrées

Salsifis
Bœuf maturé / Encornet à la plancha / Yaourt/ Noisettes
23€

Homard
Avocat en 2 préparations / Jeunes pousses
27€

Bouillabaisse de girolles
Moules / Ratte / Basilic Thaï / Rouille
21€

Comme un risotto de Fregula Sarde
Pesto de coriandre et menthe / Houmous noir (V)
20€


Plats Principaux

Turbot
Foie gras / Poireaux / Pommes de terre
34€

Filet de veau
Ris de veau / Oignons / Chicons
35€

Pigeon
Panais / 3 choux / Epice vanille
33€

Lasagne fondante
Champignons des bois / Crème de châtaigne / Truffe noire d’hiver (V)
25€


Desserts

Les fromages affinés
de chez Pascal Fauville
14€

Crémeux citron-avocat
Biscuit sablé Breton / Sauce pistache
12€

Cube de pomme caramélisé
Pâte à choux noisette / Bavarois au praliné
12€

Pierre’s lunch

Le midi, The Restaurant propose une formule lunch .

1 service 23€

2 services 29€

3 services 35€

forfait vin et eaux 18€

inclus le PARKING GRATUIT

Menu 4 services

Quatre plats au choix
59 € hors vin
87 € avec vins sélectionnés

Menu 5 services

Cinq plats au choix
69 € hors vin
105 € avec vins sélectionnés

Tous les prix sont en €, frais de service et TVA inclus.
The Restaurant offre un accès au parking souterrain de The Hotel. Le parking de The Hotel est offert aux visiteurs de The Restaurant.

Téléchargez ici la texte sur les allergènes

GUIDE MICHELIN

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GAULT & MILLAU

13/20 Toque Gault et Millau
Brussels Exclusive Labels
The Restaurant © 2015 - Boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles - Tél: +32 2 504 13 33 - Heures d'ouverture - Parking à The Hotel